一、軟件概述

關鍵詞：餐飲管理模擬實訓 中西餐經營管理 實訓教學軟件 實訓教學平臺 實訓教學系統(tǒng)

思沃餐飲管理教學模擬實訓系統(tǒng)以當前各類中高檔的中西餐經營管理運作模式為業(yè)務核心，該教學軟件通過建立餐廳的前臺、后臺業(yè)務體系為學生真實再現(xiàn)中餐廳（西餐廳）工作環(huán)境，實現(xiàn)場景化教學實訓模式。系統(tǒng)的餐飲前臺涉及有：預訂中心，顧客接待，收銀結算，客戶管理，營銷中心；后臺業(yè)務內容有：后廚管理，員工管理，財務中心，統(tǒng)計報表。除此之外，系統(tǒng)還設有客戶模擬實驗端口，用以展示最為真實的企業(yè)運營環(huán)境。

該餐飲管理教學實訓平臺系統(tǒng)充分利用當前計算機網絡化、信息化優(yōu)勢，同時與電子點菜PDN，在線打印，刷卡結算，預訂通知單，點菜下單，掛賬結算，在線開票等各類硬件設備有機融合。讓學生不僅能夠全面綜合的了解掌握餐飲各崗位的工作內容，工作流程，同時還能切身體驗各種業(yè)務設備的使用操作，已達到強化學生業(yè)務技能的教學目的。在教學軟件中引入當前最為流行的“餐廳點評體系”，該高校教學體系引用能夠大大的調動學生的學習實驗興趣，同時也是對學生競爭性實驗教學模式的探索。

學生之間在餐廳經營中的互動合作實訓與餐廳客戶互動實訓兩種實驗模式完美的同存，使得該教學軟件不僅僅停留在模擬教學的基礎上，而是最大化的實現(xiàn)了真實化實訓實習，在一定程度上是對模擬高校教學體系的一次大膽革新，將為餐飲服務教學實訓體系帶來實質性的突破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管理平臺是整個教學平臺系統(tǒng)正常運行的基本保障。管理員是管理平臺的唯一身份人。其負責著整個平臺各項基礎數(shù)據的維護，平臺中全部人員狀態(tài)管理，實驗方案的設置管理，系統(tǒng)數(shù)據庫的日常維護，參數(shù)管理等，因此其是整個平臺正常使用的前提。一般情況下管理員由實驗室管理人員擔任，當然也支持教師擔任管理員，不得隨意修改管理員的用戶名。

2.教學平臺

教學平臺是實訓平臺教師負責班級學生的管理，實驗的規(guī)劃與安排，實驗情況的跟蹤與分析以及學生考勤和實驗的成績核算管理。教師整體控制實驗，跟蹤實驗，通過分析學生實驗進展情況又可以及時調整實驗，教師工作平臺即教師管理平臺。

3.實訓平臺

學生是實驗的主體，按照老師的實驗計劃執(zhí)行實驗任務，并可以與其他同學合作共同開展實驗。

客戶模擬：學生作為實驗主體，在擔任餐廳實驗角色的同時，還可承擔“客戶”角色。系統(tǒng)支持其在實驗端進行客戶角色的各項業(yè)務模擬實訓。

三、軟件特點及優(yōu)勢

1.個體經營方案

【方案簡介】

個體經營實訓方案是模擬行業(yè)中的“個體經營”，也可稱為“單人單機實訓模式”。即由一個人經營管理一家餐廳，各項業(yè)務“老板/經理”均需要親力親為，一般情況下會根據餐廳經營范圍外聘2~3人擔任服務員，廚師等崗位。

該方案中，所有的學生每個人獨立成組，個人獨立承擔餐廳的各項業(yè)務操作，班級內無其他人分擔工作。學生根據實驗任務要求進行獨立操作，其中注意以下兩點：

1.獨立操作是指真實的班級學生只能一人獨立完成，無其他配合工作。但是學生以老板/經理進入后，可根據需要進行各個崗位的員工招聘。此處的員工為系統(tǒng)提供的虛擬人才；

2.單人實訓時，支持其作為“食客/客戶”的身份進行相關業(yè)務實訓，即班級內的學生可進行餐廳與客戶之間的互動業(yè)務實訓。

備注：單人小組實驗模式下，其角色權限必須包含“我的餐飲”業(yè)務。

2.多崗互動實驗

多崗互動實驗也可稱為“多人互動實驗”。是指一個餐廳（實驗小組）由多個工作崗位組成，互相配合進行餐廳的經營管理。每個崗位（角色）都被賦予了相應的崗位職責（操作權限）。其中餐廳的崗位安排是可以根據實際教學需要進行靈活設置安排的。

在每一個餐廳內部，各崗位有分工的明確，學生根據自己的崗位角色完成自己的工作職責。這也是對實際餐廳經營的高度仿真模擬，強大的代入感使得學生有如身臨其近般，為實訓模擬教學提供了更大的上升空間。

3.雙向交互實訓

在多崗互動實訓的基礎上，思沃餐飲模擬實訓平臺同時引入了“餐廳—客戶”真實互動實訓方案。平臺中增加了“餐飲美食街”，“美食街”即系統(tǒng)平臺的客戶端，所有能夠登錄進入系統(tǒng)的學生均可以進入“美食街”，體驗一番“美食家”的感受。在此，系統(tǒng)支持客戶與當前系統(tǒng)內的（學生所在班級）任意一家餐廳進行交流互動?？筛鶕约旱男枰x擇任意一家餐廳提出用餐預訂，進行投訴，索取發(fā)票，并進行用餐評價等等。在整個過程中客人與餐廳之間通過業(yè)務訴求進行即時的互動交流溝通，客戶需要實現(xiàn)自己的就餐需要，餐廳則要最大程度的滿足客人的需求。

“餐廳—客戶”互動實驗的同時，餐廳內的多崗互動也是同步展開的。綜上，在思沃餐飲業(yè)務綜合實訓平臺中，實現(xiàn)了餐廳內部之間，餐廳與客戶之間的雙軌道交互實訓。增加實驗趣味性，真實性的同時，也是對實訓教學體系的一次創(chuàng)新。